アトランティック サーモン。 タイセイヨウサケ

アトランティックサーモンフィレの切り分け方

アトランティック サーモン

タイセイヨウサケ Salmo salar LOWER RISK - Least Concern Ver. 3 1994 : : : : : : : : : : タイセイヨウサケ , タイセイヨウサケ ( 大西洋鮭) アトランティックサーモン キングサーモン 英名 タイセイヨウサケ ( 大西洋鮭、学名 : Salmo salar, : , : )は、に属するである。 各国の北とその流入河川に広く分布する。 タイセイヨウ ザケとして発音したり、英読の仮名転写で「アトランティック(または アトランチック)サーモン」とも呼ばれる。 日本の場合、流通・加工業者や釣り人に限らず、一般に後者の アトランティックサーモンの名で知られることが多い。 元来英語の"Salmon"や同系の欧州の語彙が指す魚はこの種である。 そのためやアフリカ諸国、中近東といったユーラシア大陸西部では、単に英語で"Salmon"といえば通常このタイセイヨウサケ(またはの同属他種との交配も含む多様な人為的改良種)のことを指し、マレーシアや中国、台湾、日本などユーラシア大陸東部のアジア諸国の多くではを主として( )を指すことが一般的である。 現在ではダムの建設や水質汚染により野生個体群の資源量が減少したことと、海中飼育が容易で飼料の種類や飼育方法により食味を調整しやすく、天然漁獲の個体と違いの懸念が少ないため、市場に流通する大半が養殖物である。 生息海域を示す図 淡水生活期 [ ] サケ科魚類最大の特徴であるにより、成魚は生まれた川に遡上して9月から11月に産卵を行う。 遡上の時期は3月から5月にかけての春先と夏季、産卵直前である。 春先と夏季に遡上した個体は秋の産卵期まで暫く河川で過ごす。 産卵後の親魚の大半は死滅するが、再び降海・遡上する個体もいる。 孵化した稚魚は初期は、ある程度成長すると水生昆虫や小エビ、小魚等を食べて成長したのち降海する。 孵化した稚魚が降海するまでの淡水域で暮らす期間がサケ類の中では比較的長く、場所によりその期間が大きく異なる。 イギリスの例では、周辺のでは大半の稚魚の河川残留期間が約1年であるに対し、北部の河川では4年以上残留することもある。 海洋生活期 [ ] アメリカ東海岸での回遊ルート 降海した幼魚は北極圏に近い大西洋北部の海域を目指す。 そこでは、多くの降海型サケ科と同様、、、、、魚類等を捕食しながら1年から4年かけて成魚へと成長する。 食材として [ ] 主にや、とでシンプルな味付けをした素焼、(、など)等にする。 、ネタ、煮物、塩蔵品(など)としても利用できる。 (、)も賞味される。 日本でも寿司ネタとして扱われる「サケ」は、ニジマスの降海型個体(いわゆるスチールヘッド)を養殖したの他、養殖アトランティックサーモンが使われることがある。 なお、別種であるが鮮魚店などでは「キングサーモン」の名称で販売されていることが多いが、タイセイヨウサケ(アトランティックサーモン)が同じ「キングサーモン」の名称で並べられている場合も多い。 釣りの対象として [ ] やの他、ロシア西部に至るまで北大西洋に面する多くの国々では、古くから釣りの好対象として親しまれてきた。 北米では河口にあたる、カナダのにはタイセイヨウサケが遡上する大小様々な支流が無数にあり、におけるタイセイヨウサケ釣りのメッカとなっている他、カナダの大西洋沿岸全域やのをはじめ地方一帯の河川の多くにも生息しており、各自治体にもよるが、入漁料 license fee を支払えば料金に応じた制限数量内で許可されていることが多い。 養殖 [ ] 鮭の養殖場 タイセイヨウサケは、、、、、のなどで大量に養殖されている。 養殖されているタイセイヨウサケはほとんどがヨーロッパの個体群を祖先としているため、北米東海岸では養殖場から逃げたサケが野生のサケと交雑して起こるが懸念されている。 北米西海岸では逃げたタイセイヨウサケがとして定着し、タイヘイヨウサケ属の個体群と限られた資源を巡ってする可能性が懸念されている。 また、病気の予防のために投与される薬品、餌の食べ残し、サケの排泄物による養魚場周辺の水質汚染の可能性も無視できない。 Salmonid production in tonnes by species 1982 2007 種 天然 養殖 天然 養殖 タイセイヨウサケ 10,326 13,265 2,989 1,433,708 171,946 604,695 42,281 2,921 17,200 115,376 25,147 8,906 11,542 170,373 495,986 182,561 303,205 128,176 164,222 Total salmonid production 1982 2007 tonnes percent tonnes percent 天然 558,864 75 992,508 31 養殖 188,132 25 2,165,321 69 合計 746,996 3,157,831 遺伝子組み換えによる種の開発 [ ] 養殖技術が確立しているタイセイヨウサケに、(キング・サーモン)の成長促進を組み込んだ種の開発が実用化段階にあり、2010年現在、アメリカ政府()の認可を待っている状態にある。 認められれば、アメリカ国内における動物による食品第一号となる。 保護 [ ] 米国メイン州の( ()河口を除く下流の支流を母川とする個体群)は、により絶滅危機("endangered")個体群に指定されている。 脚注 [ ] []• World Conservation Monitoring Centre 1996. In: IUCN 2009. IUCN Red List of Threatened Species Version 2009. Downloaded on 07 October 2009. Mills, D 1989. Ecology and Management of Atlantic Salmon. Springer-Verlag. AFP. BBnews. 2010年11月22日閲覧• 2011年10月19日, at the. 参考文献 [ ]• サケ・マス魚類のわかる本(奥山文弥、井口斎 共著/山と渓谷社 刊) 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するメディアがあります。 () 外部リンク [ ]•

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ノルウェーサーモンって何?混乱しやすいアトランティックサーモンとの違いを徹底解説

アトランティック サーモン

冷凍していない 「アトランティックサーモンフィレ」の一番の特徴は、 『冷凍されていない』でしょう。 ノルウェーでとれた「アトランティックサーモン」を飛行機にのせ全世界に空輸してます。 北欧ノルウェーでとれた「サーモン」を生で食べれるなんてコストコすごいですね。 寄生虫大丈夫? サーモンの刺身は寄生虫いるんじゃないの?天然のサーモンは寄生虫がいる可能性が高いので、サーモンを凍らして寄生虫対策をしています。 コストコの「アトランティックサーモン」は養殖されたサーモンです。 寄生虫が発生しないように「アトランティックサーモン」を品質管理しています。 注射 黒い点がある「アトランティックサーモンフィレ」を見かけたことありませんか? 赤い身に黒い点、目立ちます。 黒い点は「アトランティックサーモン」に寄生虫対策として注射をうったあとなのです。 エサ 天然のサーモンに寄生虫がいるのは、エサを食べたときに寄生虫を体内にとりいれているのです。 「アトランティックサーモン」は天然のエサでなく、品質管理されたエサ(ペレット)を与えられています。 なんども食べてるけど、お腹いたくなったことないで。 アスタキンサン カンサキサンチン サーモンは白身魚なのです。 サーモンの身赤いよ? サーモンが『アスタキンサン』が豊富に含まれている「エビ」を食べることで、身の色が赤くなるんです。 一部の藻類やオキアミ、エビ、鯛、鮭などに含まれ自然界に広く分布する。 甲殻類では殻に存在し、それらを餌とするマダイでは体表に、サケ科魚類では筋肉の赤色部分などに見られる。 引用: アトランティックサーモンの身はなぜ赤い? 「アトランティックサーモン」は、天然のエサでなく、品質管理されたエサを与えられています。 エサに『アスタキサンチン』『カンサキサンチン』を含むエサを与えることで、「アトランティックサーモン」の身を赤くしているのです。 『アスタキサンチン』『カンサキサンチン』はアンチエイジングに効果があると言われています。 アスタキサンチン及びカンサキサンチンを含む餌を当たえられたアトランティックサーモンを使用しています。 引用元:コストコ アトランティックサーモンフィレ 価格.

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アトランティック サーモン

カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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