ゆで 卵 賞味 期限。 ゆで卵の賞味期限・消費期限はいつまで?日持ちさせる保存方法も

ゆで卵の賞味期限はどれぐらい?常温・冷蔵庫で何日持つ?保存法も!

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賞味期限が切れた卵でゆで卵を作るのは大丈夫? 卵は賞味期限切れでも食べられるの?【食べ方・調理方法】 まず気になるのは、賞味期限切れの卵自体を食べて大丈夫なのかどうかという点ですね。 結論から言うと、 きちんと火を通す調理法なら食べてもOKです。 言うなれば、 ゆで卵なら固茹でにするのがいいということになります。 加熱をきちんと行う調理なら、ゆで卵に限定しなくても大丈夫ですよ。 ちなみに賞味期限が切れている場合、生食・半熟は避けたほうがいいです。 卵の賞味期限は「生食でも安全な期間」であり、サルモネラ菌が増殖しない期間を目安に定められています。 なので、この期間を過ぎて生で食べるのは危ないですね。 半熟も、全体にきちんと火が通っているとは言えないのでやめておきましょう。 トロトロの卵とか、美味しいんですけどね。 ちなみに日本の卵は生食可能な期間が短めに設定されているので、実際は賞味期限を少し過ぎても生食で大丈夫とされているんですけど…。 まあ、安全を考えて生食したいなら、表記されている賞味期限内に食べるのが一番ですね。 精神的にもその方が安心できますから。 スポンサーリンク 賞味期限切れ後、加熱調理で食べられる期間 しっかりと加熱調理することを前提で、賞味期限が切れた卵を食べられる期間は意見がいろいろあります。 長いと賞味期限切れ後1ヶ月は大丈夫ですよ、という話もありますが、 安全を考えるなら1週間を目安にするのがいいってところですね。 どちらにしろ、できるだけ早めに使い切ったほうがいいのは明白です。 とくに夏は冷蔵庫の食べ物でも痛みやすかったりしますので、卵も例外なく消費を早めるようにしましょう。 加熱するならゆで卵以外でどんな調理方法がおすすめ? 賞味期限切れの場合、ゆで卵を固茹でにするのは基本ですが、他の調理法も知っていれば毎回同じメニューでなくて済みますよね。 (笑) 基本しっかり火が通っているかどうかが大事なので、• 目玉焼きは固焼きに• 卵焼きも固焼きに• おでん(よく煮るのでいいかも)• スポンジケーキ• クッキー• プリン などがありますね。 オーブンを使う調理方法なら長時間かつ高温で加熱してくれるので、卵料理は基本半熟派の方でもおすすめの調理法と言えるのではないでしょうか。 焼く温度は各ご家庭のオーブンによって多少さじ加減が違ってきますけど、いずれも高温であるのは変わらないですよね。 おでんは寒い時期の料理って感じですけど、夏は冷たいものばかり食べるので案外体は冷えちゃってます。 とくに一人暮らしだとうっかり余らせがちかも。 なのでゆで卵にするんですよね。 調理済みなら食べるときに解凍すればいいので、とても便利です。 冷凍できる卵料理のおすすめとしては、• 玉子焼き(冷凍保存期間:2週間ほど)• 錦糸卵(冷凍保存期間:2~3週間ほど)• ホットケーキ(冷凍保存期間:1ヶ月以内)• 蒸しパン(冷凍保存期間:1ヶ月以内) など 卵焼きはお弁当にも使いやすい定番メニューです。 (できるだけ空気に触れないようにするのがポイント) また、 生卵も冷凍可能です。 調理するのは食べるときがいいってタイプなら、生卵をそのままいくつか冷凍しておくのがおすすめです。

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スポンサーリンク ゆでたまごの保存方法 ゆでたまごを保存するときは、殻つきにしてください。 ゆでたまごは、むいた状態で保存したほうが、日持ちします。 ゆでたまごの栄養 ゆでたまごの栄養は以下です。 カロリー:150kcal(100g) タンパク質:13g 脂質:10g 炭水化物:0. 3g コレステロール:420mg ナトリウム:130mg カリウム:130mg カルシウム:51mg マグネシウム11mg 鉄:1. 8mg ビタミンB6:0. 1mg ビタミンD:1. 100g中13gなので、13%がたんぱく質。 ダイエットなどの時にたんぱく源として使われるわけです。 賞味期限 ゆでたまごの賞味期限は、12時間~3日程度です。 【冷蔵保存】 殻をむいたゆでたまごの賞味期限は、12時間程度【冷蔵保存】 半熟の場合は、劣化が早いのでさらに早く食べきることが必要です。 ゆでたまごの賞味期限は、生たまごの鮮度に影響します。 元々劣化がひどく食べられる限界の場合は、ゆでたまごにしても食べられるのはギリギリです。 出来るだけ早く食べる必要があります。 ゆでたまごは保存にあまり適していないのです。 保存の場合は、ゆでたまごよりも、なまたまごの方が日持ちします。 ゆでたまごは、茹でた際にリゾチームと言う酵素が生たまごの時よりも少なくなります。 リゾチームには抗菌作用があるので、生たまごならばある程度日持ちするのですが、ゆでたまごにしたら劣化が早くなってしまうのです。 また、殻にも抗菌作用があるので、殻付きの方が日持ちするのです。 ただ、ゆでたまごの場合、概ね5日以内に劣化して食べられなくなる可能性が高いので、賞味期限ではなく、消費期限が表示されます。 消費期限 ゆでたまごの消費期限は、概ね3日です。 基本的に冷蔵庫で保管してください。 たまごのからにヒビが入っている時は、3日と言わず1日程度で食べきってしまいましょう。 ヒビがないときに比べてが高く、悪くなる可能性があります。 スポンサーリンク 夏場などに常温保存しておくと、40度前後になることがあるので、サルモネラ菌が急激に大繁殖していることがあります。 それを食べることで食中毒を起こすのです。 そのため、 夏場はゆでたまごをお弁当に入れるのもNGです。 お弁当にゆでたまごを入れるときは、煮卵にしましょう。 煮卵にすると、醤油などがたまごの実全体に行き渡るので、浸透圧の関係で菌が入り込みにくく劣化しにくくなります。 冷蔵保存の場合 ゆでたまごは、冷蔵庫で保存します。 日持ちさせるためには、茹でずに生たまごのまま保管し、食べる前に茹でて食べると長期保存できます。 噂レベルですが、生たまごは数か月保存可能とのこと。 たまごに書かれている賞味期限は、「生で食べられる期間」なのです。 冷凍保存の場合 ゆでたまごは冷凍可能です。 しかし、よほどのことがない限り冷凍しない方が良いでしょう。 ゆでたまごは冷凍すると水分が固まり、解凍の時にその水分が抜けてしまいます。 解凍後のゆでたまごを食べるとスカスカになっていて、味が著しく劣化してしまいます。 賞味期限を過ぎたらどうなるか ゆでたまごはたまごを茹でただけですが、加工食品です。 そのため、消費期限が記載されています。 賞味期限の表示はありません。 消費期限を過ぎたらどうなるか ゆでたまごは消費期限を過ぎてもすぐに見た目に変化が現れるわけではありません。 一番心配すべきはサルモネラ菌です。 一定以上経過して、劣化し始めると黒くなってきます。 黄身を見て、見た目に黒くなってしまっているものは間違いなく劣化していますので廃棄しましょう。 おいしく食べるには ゆでたまごをおいしく食べるためには、できるだけ茹でずに生たまごで保存することをお勧めします。 食べる直前に茹でて食べるとおいしく食べられます。 ラーメンなどには半熟ゆでたまごが好まれます。 ゆで時間をコントロールして、好きな硬さを見つけてください。 半熟ゆでたまごを最速で作る方法はこちらです。 【冷蔵保存】 殻をむいたゆでたまごの賞味期限は、12時間程度【冷蔵保存】 ゆでたまごの消費期限は、概ね3日です。 保存は冷蔵庫が最適です。

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これらのことから考えると、賞味期限切れ後の生卵でも、• 夏場は1日• 春と秋は1週間半• 冬場は約1ヶ月 は食べられるってことになりますよね。 ですが、賞味期限切れの生卵を食べるのはおすすめしません。 それは、卵の内側では確実にサルモネラ菌が増殖しているからです。 私は卵かけ御飯が大好きなのですが、買ってきた当日の卵でしかしたことがないですね。 やはり怖いですもん。 以上のように、賞味期限が意外と長い卵ですが、期限が切れてどのくらいまで食べられるのでしょうか?問題はココですよね。 参考資料によると、 賞味期限切れからおそよ1ヶ月以内なら加熱すれば大丈夫のようですよ。 では、賞味期限切れから1ヶ月以内にゆで卵にした場合、その日持ちはどうなのでしょうか?• 殻がついている物・・3日以内• 殻にヒビが入った物・・2日以内• これは次のことが理由なんです。 卵白の中には「リゾチーム」という抗菌、抗ウィルス作用のある酵素が含まれています。 しかしゆでることでこの酵素が働かなくなるんですよ。 ですから、 卵をゆでてしまうと細菌が繁殖しやすい環境になってしまうんですね。 私は糖質制限ダイエットをしていた頃、よくゆで卵をコンビニで買って食べていましたが、賞味期限は気にしていませんでした。 そんなに短かったなんて驚きです。 ゆでればもっと日持ちする感じがしていました。 また、殻を剥いたり、殻にヒビが入っているとさらに雑菌が繁殖しやすくなります。 ゆで卵は殻の状態によって保存できる日数がかなり変わってくるので注意が必要ですね。 以上、生卵やゆで卵の賞味期限について確認してきました。 ところで「賞味期限」と似た言葉で「消費期限」ってあるじゃないですか!これってどう違うか知ってます? 今回はココについても調べました。 賞味期限:「美味しく」食べられる期限。 期限を過ぎても自己判断で食べられる。 消費期限:「安全に」食べられる期限。 期限を過ぎたら食べられない。 なんです。 具体的には何がどう違うのか?• 賞味期限と消費期限の境界線は「5日」にあります。 製造から5日を過ぎても食べられる食品は「賞味期限」。 一方、製造から5日以内に食べ切らなければいけない食品は「消費期限」となります。 では、詳しく掘り下げていきましょう。 賞味期限とは? 開封しないまま、保存方法をきちんと守って保存した場合に「品質が変わらずに、美味しく食べられることを補償する期限」のことです。 賞味期限は、保存方法を守って保存された場合には、期限が過ぎても「色、におい、味」などの異常がないかを「自分で判断して」食べる事ができます。 期限が切れても、封を開けてみて自分で「大丈夫!」と思ったら食べてもいいよってことです。 これは、賞味期限の基準の中に「 期限を超えた時でも、品質が保たれること」が決められているので、期限を過ぎても「すぐに悪くはならないけど、美味しく食べられる保証はできないよ」という期日が設定してあるからなんですね。 お弁当・お惣菜・ケーキ・精肉・生めん 等 見てわかるように、確かにすぐに傷んでしまいそうなモノばかりですね。 消費期限は賞味期限と違って、期日を過ぎたら「食べない方がいい」食品に表示されています。 ですから買い物をした時に 「消費期限」が表示されている食品は、期日内に食べてしまうようにしましょう。 注意しなければいけないのは、どちらも「開封せずに、商品に記載の保存方法を守った場合」の期日です。 開封したら早めに食べ切らないといけませんね。 では最後に全体についておさらいしておきましょう。 まとめ いろいろ知ったらこれまで賞味期限切れで捨てていた卵が「もったいなかったなぁ」ってつくづく思いましたね。

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